Château Garamache rosé AOP Côtes de Provence

7,70 €
TTC

Château GARAMACHE est la deuxième plus grande propriété des Vignobles Ravel avec une surface de 60 hectares situé sur la commune de Hyères-Les-Palmiers à seulement 10km de la Mer Méditerrannée.

Format
Quantité

CÉPAGES

Grenache 50%
Cinsault 40%
Tibouren 5%
Syrah 5%


SPÉCIFICATIONS

Teneur en alcool: 12,5 % vol.
Allergènes: Contient des sulfites.



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SERVICE

Température de dégustation : entre 5° et 7°C

DÉGUSTATION

En apéritif avec des petits légumes et des crèmes provençales ou de la charcuterie fraîche. Au cours du repas ce vin peut être dégusté avec de la cuisine de la mer, de la cuisine méditerranéenne, flanc de légumes, cuisine exotique et japonaise.

RECETTES

Saumon grillé et gratiné au comté

1 poignée gros sel 3 gousses ail thym (quelques branches) romarin (quelques branches) 4 c à s huile d'olive 8 pommes de terre 4 morceaux filets de saumon (fumé) 2 c à s raifort (crème) 10 cl crème fraîche jus d'1 citron Pour le crumble comté-persil 25g persil 50g noix 50g comté 2 tranches pancetta 25g panko 40g beurre sel et poivre


1. Pour le crumble, hachez le persil et les noix. Râpez le comté et détaillez la pancetta en petits morceaux. Mélangez au reste des ingrédients, salez et poivrez. Etalez sur une feuille de papier sulfurisé, couvrez d’un second papier et aplatissez le tout à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ± 2 mm. Laissez durcir 30 mn au frigo.


2. Préchauffez le four à 180 °C. Sur une feuille de papier alu, déposez un peu de gros sel de mer, l’ail, le thym et le romarin. Salez, poivrez et aspergez d’huile d’olive. Fermez la papillote, enfournez pendant 1 h.


3. Entaillez les pommes de terre à intervalles réguliers. Placez-les dans un plat allant au four avec du thym et aspergez d’huile. Salez, poivrez et enfournez 40 à 50 mn.


4. Faites chauffer le grill. Couvrez le saumon de crumble comté-persil, aspergez d’huile d’olive et faites griller 10 mn pour qu’une croûte se forme.


5. Aspergez d’huile d’olive, salez et poivrez. Mixez la crème de raifort avec de la crème et du jus de citron et réservez.


6. Disposer sur l’assiette un morceau de saumon, une pomme de terre et quelques feuilles de jeunes betteraves. Décorez de crème et de graines germées. Servez immédiatement.

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